黄巢起义是唐朝末期历史最久，影响最大的一次农民起义。黄巢之乱辗转半唐江山，导致唐末国力大衰。其中最富有争议的讨论是，黄巢军陈州被困时粮食不足，曾经以人肉作为军粮。事实真的是这样么？
黄巢起义军在失败之前，被唐朝平叛军队困于陈州将近一年。叛军粮草殆尽，唐军本想困死叛军在陈州，是什么支撑叛军在这城内一年作为粮食呢？史书上记载是人肉。
黄巢知道自己被困陈州，已时日无多，便开始疯狂的屠杀平民，制作成肉糜，供军队使用。说是黄巢军队里有三千台舂磨砦，舂磨砦是黄巢发明的，专门用于把人的尸体碾称肉酱。每天城内三千舂磨砦一起开工，日夜不息。陈州的老百姓吃光之后，黄巢又派军队去周边县城州衙劫掠平民，一时陈州城内血气弥漫，地上尽是残肢断臂。犹如人间地狱。
到底黄巢一共吃掉多少人，史书并无记载。这次的食人记录，应该是中国之最，大概也是世界之最。
按照科学依据来说，人肉血水占了百分之六十左右，再经过碾磨，那更所剩无几。黄巢当时的军队有二十万人，除去当时还有四五万人吃正常的粮食，那还有十多万人要吃人肉。按照七人一天吃一人，那么军队一天就要吃两万人，被困陈州的这一年以来，黄巢军就要吃六百多万人。
对于当时的社会人口来说，这是不可能的。由次可见，史书上的记载也不可全信，不能排除是统治者为了抹黑农民起义而在史书中乱写。