6.臭豆腐
我们从小达到常见的街头小吃炸臭豆腐,味道在很远的地方就可以闻到!不过炸过的味道比直接吃臭味淡了很多,小时候经常吃的王致和臭豆腐,那才叫真的臭!发臭的主因是豆制品在发酵中产生的甲胺、腐胺、色胺和硫化氢等物质的味道。
5.卡苏马苏奶酪
它以佩克里诺乳酪为食源,但跳过典型的发酵程序,直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫是刻意添加物,旨在推动一种特殊层次的发酵,并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软,并渗出些许汁液(lagrima,意为“眼泪”)。
2016-08-15 14:51:33 作者:超人
6.臭豆腐
我们从小达到常见的街头小吃炸臭豆腐,味道在很远的地方就可以闻到!不过炸过的味道比直接吃臭味淡了很多,小时候经常吃的王致和臭豆腐,那才叫真的臭!发臭的主因是豆制品在发酵中产生的甲胺、腐胺、色胺和硫化氢等物质的味道。
5.卡苏马苏奶酪
它以佩克里诺乳酪为食源,但跳过典型的发酵程序,直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫是刻意添加物,旨在推动一种特殊层次的发酵,并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软,并渗出些许汁液(lagrima,意为“眼泪”)。