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世界上最长的蛋糕将近270米 50多人同时制作

2016-02-16 作者:超人

香格里拉台北远东国际大饭店5月7日举办挑战吉尼斯世界纪录蛋糕卷义卖活动,20名远东甜点主厨团队及35名开平餐饮学校学生,合力完成全长268.69米的覆盆子芋泥凤梨蛋糕卷,刷新世界之最记录。

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全世界最长蛋糕卷268.69米

今年母亲节前夕,远东饭店为20周年庆举办制作打破吉尼斯纪录的最长蛋糕卷活动,特邀开平学生参与此国际性活动。开平餐饮学校征召35名志愿学生,自4、5月间到远企接受包含食品卫生安全、烘焙专业知识,以及如何分工合作将蛋糕卷用鲜奶油连接跟水果装饰练习的集训。

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吉尼斯纪录蛋糕卷用骨牌方式排放,远东甜点主厨团队师傅与开平餐饮学校学生共同组装。

日本在去年创下蛋糕卷世界纪录,长度为140.62米。为使这次挑战吉尼斯纪录的计画完美达成,远东饭店主厨团队研究讨论超过1年的时间,包括转弯时的完美弧度都列入考量,希望展现蛋糕绵延的幸福感,又不失美味。

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开平餐饮学校学生装饰蛋糕卷。

7日当天学生与远东业师共同完成蛋糕卷运送、组装及装饰,接成一条268.69公尺的巨龙,比原先预定的目标220公尺还多出48.69公尺。(开平餐饮学校)

远东甜点主厨团队准备186公斤的芋头奶油和覆盆子果酱、164公斤的台农17号凤梨及20公斤的巧克力,开平学生参与制作蛋糕卷并完成组装,他们今天共同为全世界最长蛋糕卷留下纪录,长度较去年增长快1倍,筹备10个月的苦心没有白费。

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开平餐饮学校表示,该校认为刷新吉尼斯纪录活动,不仅能与业界接轨,更结合母亲节蛋糕义卖美意助弱势儿童,是餐饮专业与社会服务双重的学习机会。7日当天学生与远东业师共同完成蛋糕卷运送、组装及装饰,接成一条268.69米的巨龙,比原先预定的目标220米还多出48.69厘米。

吉尼斯纪录官赞叹活动工程浩大,开平高一烘焙班学生赖柏任说,要把蛋糕卷像接龙一样串起来,转弯的地方要很小心,他和同学同时站在不同角度查看接合,多了要修掉,少了要补足,切蛋糕卷时才不会大小不均等。喜欢做西点的他,学到如何利用刮刀使力,支起超过70厘米长的蛋糕条,以及填馅的技巧和稳定度。

另一位高一学生许惟喆跟在远东主厨旁学补充材料,他既要保持速度也要灵活应变避免“塞车”;令他印象深刻的是,挤花袋用到后面因为太油,让师傅手滑无法使用,为了争取时间,他直接剪掉接口才解决。喜欢日本料理的许惟喆,认为能够参与缔造吉尼斯纪录是很好玩也很有趣的学习经验。

在完成吉尼斯纪录官方人员的测量后,进行授证仪式,工作人员随后于现场进行公益贩售,900盒蛋糕销售一空,收入净额于结算后,悉数捐赠位于桃园的台湾国际儿童村(SOS Children's Village of Taiwan)的弱势儿童。

远东饭店总经理及吉尼斯纪录认证单位代表于颁证仪式中也特别提到感谢开平学生的参与,让活动圆满顺利,期待未来有更多产学合作的机会。吉尼斯纪录大中华区认证官表示,吉尼斯纪录规则规定,蛋糕必须全部现场现做,认为这次活动工程浩大,结果超乎预料。

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