竹笋是苦的，所以可以食用，无毒，吃竹笋的人不用担心。如果想去除竹笋的苦味，可以通过泡水来去除，但也不能吃太多竹笋，以免对身体产生不良影响。

苦竹笋能吃吗？要去除竹笋的苦味，可以把竹笋的外层撕开，然后用冷水浸泡。这期间要勤换水，泡两到三天去除苦味。炒笋的时候可以放猪肉炒。竹笋炒猪肉好吃多了。