相比鲶鱼，清江鱼可能知道的人更少。但随着近年来烤鱼的流行，清江鱼得到了广泛的推广。那么，清江鱼和鲶鱼有什么区别呢？

　　清江鱼和鲶鱼的区别1。生活环境的差异

　　清江鱼是一种生活在山泉水中的鱼。这种鱼需要生活在酸碱度适中的水域，而鲶鱼是一种生活在沼泽和池塘中的鱼类。

　　 2.形式的不同。

　　清江鱼也是一种略扁的淡水鱼。另一方面，鲶鱼又圆又肥。

　　 3.鱼嘴的区别

　　清江鱼的嘴有点扁宽，胡须比较短，总共有两根胡须。鲶鱼的嘴又弯又圆，胡须也很长，有四根或四根以上的胡须。

　　 4.鳍的区别。

　　鲶鱼背上只有一个背鳍，而且很小。清江鱼的背鳍有两个，一个在前，一个在尾，尾部有肉质的背鳍。

　　 5.尾柄的区别

　　鲶鱼的尾巴又长又平，就像一把扇子。有些鲶鱼的尾巴是尖的，就像一把剪刀。清江鱼的尾巴很短，看起来迷你。清江鱼的尾巴感觉像燕子的尾巴。

　　 6.身体颜色的差异

　　鲶鱼颜色深，全身滑溜溜的。但是清江鱼的颜色会浅一些，有的清江鱼有鱼鳞。虽然看起来很光滑，但是摸起来有鳞片。

　　 7.重量上的差异

　　鲶鱼可以大条饲养，最大的鲶鱼可以比人还大，达到几千斤。淡水鱼一般都很小。这种鱼生活在泉水中，所以不是特别重。

　　清江鱼和鲶鱼哪个好吃？这两种鱼在味道和肉质上各有特色。

　　由于鲇鱼的形状与鲶鱼非常相似，很多人将鲇鱼误认为鲶鱼，一些奸商将其作为鲶鱼出售。

　　如何吃好清江鱼：清江鱼2.5斤左右，葱半根，姜5片，蒜8瓣，花椒8片，大料2个，香叶2片，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖3勺，水晶粉条1把，豆腐250g，香菜1把。

　　练习：

　　 1.把鱼洗干净，切好，或者剁碎。我把它整个炖了。

　　 2.鱼两面都煎成金黄色。(其实我的锅刚刚灌满，甚至还有些麻烦。我后悔煎的时候没剁碎。)葱姜蒜叶和辣椒都是香的。

　　 3.酱油，酱油，醋，糖，基本比例是1:433602，一个酱油，三个酱油，四个醋，两个糖，这个我也估算过。每次出来都是味道刚刚好，但是没有实际量化过。下一壶开水，用中火煨。

　　 4.煨10分钟，加盐。盖盖子的原因是上面的鱼都已经开花了。要不停地把鱼汤舀到鱼上，不然就不好吃了。这时候可以放豆腐进去。

　　 5.将一些水晶粉放入沸水中煮至半熟。

　　 6.中小火煨25分钟左右入味。醋少了就加醋，盐少了就加盐。

　　 7.味道差不多的时候，随时可以中火收汁。因为有粉条，汤会很快被吸上来。注意不要糊锅，撒上香菜。

　　清江鱼的功效和作用1。清江鱼的营养价值很高。它含有多种维生素和微量元素。同时其鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化和抗癌基因。多吃清江鱼可以抗癌抗衰老。

　　 2.清江鱼可以说是美容佳品，是男女老少都喜爱，适合食用的淡水鱼。多吃鱼可以让人越来越年轻。

　　 3.清江鱼的肉可以杀蚊子。多吃清江鱼可以抵御蚊虫叮咬。清江鱼的鱼肉中含有一种蚊子不敢靠近的营养物质。吃的人可以补身体，蚊子会很害怕。