松茸是世界上最稀有的食用菌，在西藏等地有“菌种之王”的称号。市场上最常见的是干松茸，而鲜松茸有很多产地。那么，如何保鲜松茸呢？松茸干怎么保存？

　　新鲜松茸如何保存？新鲜松茸含水分89.9%，粗蛋白17%，纯蛋白8.7%。它还富含维生素B1、B2、维生素C和维生素PP。每年6月至10月上市！新鲜的松茸，像一把伞。明亮的颜色，棕色的帽子，白色的柄和纤维状绒毛鳞片。肉厚、嫩、滑，有浓郁的特殊香气。

　　新鲜松茸通常保存时间较短，常温下2天左右。一般来说，家里保存新鲜松茸有以下几种方法：

　　 1.将新鲜的松茸用白菜叶包裹覆盖，置于阴凉潮湿处。该方法可将保鲜期延长至4天左右；

　　 2.放在冰箱的冰柜里，可以保存一周左右；

　　 3、超过上述期限继续保存，有以下几种方式：

　　 (1)将新鲜松茸放入冰箱冷冻，可保存数月；食用时用开水解冻，因为开水解冻后松茸不会变稀；

　　 (2)新鲜松茸片晒干，可常年保存；

　　 (3)制成咸松茸保存。具体做法是将整个新鲜松茸放入沸水中煮5分钟左右，沥干水分，放入容器中，撒上盐。盐可以进一步析出松茸中的水分，盐的量是析出的溶液有咸味。食用时，将松茸捞出，用水冲洗数次，即可食用。当然，松茸最好新鲜食用。清洗松茸时，不要让松茸浸泡在过多的水中。一般来说，只要用刀把菌茎上的土刮下来，然后用清水冲洗一下，去掉浮尘就可以了。如有必要，使用小软刷。

　　松茸干怎么保存？如果买的是松茸干，找一个干燥避光的地方存放。

　　松茸的营养价值松茸营养价值很高，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、多肽等元素。还具有药用价值，可以强身健体，益胃止痛，理气化痰，驱虫，理疗。它的补肾作用非常显著。从营养成分分析，富含的微量元素，尤其是锌，肯定是主要元素。

　　中国药典里说松茸有益精、补肾、壮阳的作用。其实不仅仅是“以形补形”的原因，现在已经找到了它的理论依据：锌是一种促进生殖能力的元素，松茸中含有大量的锌。

　　在高原，像松茸这样的菌类给人丰富的营养，不仅可以媲美蔬菜，还可以杀肉。含有丰富的维生素C，是果蔬的几倍到几十倍；维生素B1的含量高于一般植物性食物；维生素B2的含量高于肉类。所以它是当地居民的最爱。