一月吃山药、白萝卜、白菜、土豆、胡萝卜等蔬菜。山药有温补的作用，有利于人体抵抗冬季的寒冷，而白萝卜属于时令蔬菜，容易保存。另外，白菜含有大量的水分，可以缓解皮肤干燥的症状。

1月1日吃什么蔬菜。山药

一月吃山药是一种温性食物，可以温暖人体，从而提高人体的抗寒能力。但山药不易保存，需要切片用盐水浸泡，防止山药氧化变黑。

2.白萝卜

一月吃白萝卜。白萝卜是冬季的时令蔬菜，冬季肉类食物较多。白萝卜中的维生素可以促进人体对肉类食物的吸收，白萝卜容易保存。放在阴凉通风处。

3.大白菜

一月份吃白菜是冬天，所以气候寒冷干燥，体内水分流失严重。白菜含有大量水分，适量食用可以缓解人体皮肤干燥的增长。另外，白菜储存时可以保持干燥通风。