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辣白菜要腌制几天才可以吃,辣白菜需要腌制几天才能吃

2022-08-09 作者:迷迷

  辣白菜是韩国著名的配菜之一,有开胃健脾的功效。今天五号在线编辑要给大家介绍的是,辣白菜腌制多长时间可以吃?辣白菜需要腌制多少天?

  辣白菜要腌制多久?无论是腌制还是在家腌制,腌制后1~3天亚硝酸盐含量最高,在此期间其含量呈上升趋势。一般从第3天开始,泡菜坛子里的氧气由于微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐由于氧化而逐渐减少,所以泡菜中的亚硝酸盐含量会逐渐降低并趋于一个相对稳定的值。但是需要将近15天。腌制中途,泡菜的盖子一定不能打开,因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。腌制20天后,亚硝酸盐含量会降到很低,变成硝酸盐。通过这个循环可以知道,腌制1~3天是致癌物含量最高的时间段,20天后就应该食用了。但是储存时间长(30天以上)的泡菜相对健康。

  辣白菜的腌制方法食材:大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐150g、姜蒜适量、糯米粉100g、辣椒粉150g。

  练习:

   1.准备好食材,白菜去根,去掉外层烂叶,洗净,白菜横着切。

   2.将切好的白菜放入盆中,撒上适量的盐。在每棵卷心菜上撒上大约7到10勺盐,并均匀地散开。

   3.苹果和梨洗净、去皮、去核。

   4.将苹果和梨放入榨汁机中,榨成汁。

   5.姜蒜,切好,切成粉。

   6.将糯米粉倒入锅中,然后是苹果汁和梨汁。

   7.用中火熬成糊状。

   8.煮好后,等糯米糊凉了,放入辣椒面,倒入蒜粉和姜末,然后搅拌均匀。

   9.取出酸菜,挤出水分。

   10.把辣椒酱均匀的涂在白菜上,注意每一片都要。

   11.最后将泡菜放入密封容器中,放入冰箱,发酵3-5天,大功告成。

  辣白菜的制作技巧1。做辣白菜的最佳选择是外绿内黄的白菜。这种白菜做辣白菜味道更好。

   2.切白菜的时候,刀要从底部切,不要全切到底,切一点点,然后用手掰,这样白菜粘到刀上的程度最小,口感更好。

   3.给白菜上料记得戴手套,不然手会被辣椒打死。如果不小心把辣椒弄到手上,可以用醋洗一下缓解。

   4.腌制辣白菜最好用玻璃容器,最好能密封,因为辣白菜味道比较重,放在冰箱里容易发臭。

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