【针对人群】

烘焙兴趣爱好者、私房烘焙工作室

【课程时间】

60课时

【费用包含】

服装费、图文配方费、视频拷贝费、技术实操培训费、原材料使用费，学习期间无任何隐形消费(自己做的产品可带走)。

【学习内容】

润堂特色蛋糕系列:北海道戚风蛋糕胚、生日蛋糕抹面、蛋糕花边装饰、甘纳许滴落奶油蛋糕、创意主题蛋糕、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、芒果千层蛋糕

下午茶甜点系列:港式甜品芒果班戟、软萌雪媚娘、芒果千层蛋糕

Cup Cake系列:法式黄油颗粒杏仁蛋糕、欧式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖

甜甜圈系列:巧克力甜甜圈、多拿滋甜甜圈、香草柠檬甜甜圈

节日主题糖霜饼干系列:糖霜饼干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾线与填充、万圣节糖霜饼干、圣诞节糖霜饼干

常温蛋糕系列:彩绘蛋糕卷、海苔肉松小贝、火腿芝士卷

零添加手工饼干系列:卡通造型饼干、珍妮曲奇饼干、玛格丽特小西饼

调理面包系列:奶酪包、豆沙餐包、港式菠萝包、美式火腿面包、肉松手撕包、脆皮蛋挞

【师资力量】

邹老师/Teacher Zou

7年教龄 首席烘焙讲师

曾任多乐之日品牌总部技术主管

2013年 香港烘焙展览会“表哈蛋糕大赛”一等奖

2015年 国际西点职业技能鉴定考评员

2017年 第十四届新西兰奥斯汀烘焙大赛 冠 军

王老师/Teacher Wang

7年教龄 金 牌烘焙讲师

曾任原麦山丘技术主管

2014年 第46届国际面包大赛广东赛区冠 军教练

2015年 第36届世界技能大赛烘焙项目冠 军导师

2016年 第49届国际面包大赛裁判

【开店准备】

一、设备类

首先提到的是生产设备，当然，这也是烘焙店里最重要且不可或缺的设备。对于咖啡烘焙店来说，最重要的就是面包和咖啡。除了面包的一系列设备：打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/冰柜等一套可以操作的全套设备，咖啡机的选择也是一大难点，或许制作面包的一系列设备价格都不及一台半自动咖啡机的价格高，美式咖啡机制作一杯咖啡的时间之久，所以，可以考虑一台功能齐全的全自动咖啡机在烘焙店。咖乐美全自动咖啡机拥有一键意式/美式/卡布奇诺/拿铁/热奶沫/热牛奶等种类，且带有全自动智能清洗的特点。目前在众多中小型烘焙店都能见到咖乐美全自动咖啡机的身影。

其次就是一些展示类的设备，如面包展示架，冷藏蛋糕柜、监控设备，收银设备。（烘焙店全自动咖啡机品牌-咖乐美）

二、设计装修

首先，根据烘焙店的消费定位，确定不同装修风格，目前主流的烘焙店装修风格有三种——干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能突出店铺个性的是现代风格。小本投资者的选址一般是在社区或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对较看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙，其好处在于：第 一，顾客一眼就能望到店里的蛋糕，相当于形象广告；第二烘焙店装修风格，玻璃外墙易于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂，货架陈列最 好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的位置再陈列一圈，以橱窗位置突出烘焙店的明星产品，如坚果糕之类的；整体色彩以淡雅为主，要给人温馨之感。

其次，店招是烘焙店吸引陌生顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目（一般由四种颜色来搭配）、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。

（烘焙店装修风格倾向简约温馨风格）

三、证件办理

在办理证件之前，可以先通过电话等方式，向相关部门了解办理这些证件需要哪些资料。然后，准备好所有资料之后，投资者再一一去这些部门办理工商营业执照、税务登记证、健康证等证件。

【学校简介】

润堂西点咖啡培训隶属于旋风美味（北京）企业管理有限公司烘焙店装修风格，以学员开店、就业、技能提升为主的专业技术培训。润堂西点咖啡培训采用多媒体教学模式，让学员学到的不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识，所教授的技术都是国内最前沿的技术，每一款产品都是根据目前市场最畅销的产品而制定。先进的教学设备、雄厚的师资力量、优雅的教学环境和以人为本的教学理念，强力打造5-8人精品小班授课，是每一位学员能够学到真正技术的有力保障。

【教学环境】