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排骨怎么做好吃,快来动手试一下

2020-09-13 15:33:37 作者:迷迷

最近的热搜乱七八糟什么都有,但有一个热搜让美食君由衷地感到高兴!那就是女神高圆圆顺利产女,成婚多年总算晋级为妈妈。赵又廷也是第一时间宣布微博,透露出满满的喜悦之情。而他的好友林更新也发了一条微博表示祝愿。


说道林更新,美食君想说自己重视他,除了他太搞笑之外,更多的还是因为他对于美食的热爱。从他的微博就能看出,他经常亲身买菜下厨做饭招待好友,不断研究新食谱做尝试,瞬间让美食君觉得他自己太接地气了。


美食君尤其记得他糖醋排骨做失败后的郁郁寡欢,让人觉得搞笑又心疼。其实糖醋排骨也很好做啊,美食君这个方剂,懒人最适用!还有其它排骨做法大共享,快收藏学起来!

一、【懒人糖醋排骨】

只需掌握1:2:3:4的比例,一掀锅盖,飘出的这股酸甜劲儿就能让人垂涎三尺!实不相瞒,大厨的糖醋排骨也是这么煮出来的~


做法:

1. 排骨洗净沥干水分,锅热油,爆香姜片,下排骨炒至外表金黄微焦。

2. 顺次参加1勺料酒,2勺生抽,3勺醋,4勺糖炒匀。

3. 倒入开水,水量没过排骨,中小火焖煮20~30分钟。

4. 加少量盐和1勺醋,炒匀,开大火收汁。

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二、【果香排骨】

这道菜百试不厌。不得不承认,做法简略,不放糖也不放醋,也没有复杂的调料,滋味一点也不输给其他方剂,要害还一点都不油腻!


做法:

1. 肋排清水浸泡出血水后,冲净沥干水分,加2g盐和1小勺料酒,抓匀后再参加生抽、蒜蓉拌匀,腌制一会儿。

2. 西红柿用开水烫后去皮切成丁;菠萝芯、苹果切块备用。

3. 锅热油,下排骨,中大火煎炸2分钟左右,煎至外表焦黄捞起。

4. 锅留底油爆香葱姜蒜,下西红柿丁、菠萝芯翻炒出汁,加1小勺料酒和适量温水。

5. 加适量料酒、少量盐、苹果块稍加炖煮后放入煎炸好的排骨,加盖焖煮约30分钟。

6. 汤汁收浓,起锅前加一些菠萝肉,拌匀即可。

三、【乌梅仔排】

酸味儿绝非只源于醋,更有古人画饼充饥的梅子呀~它还作为烹饪辅料,软化肉质,与甜味中和,开胃,生津,解腻!并且这道菜一滴油都不用哦~


做法:

1. 肋排洗净后冷水入锅,煮沸,捞出过凉冲净。

2. 锅中倒入热水,放入肋排、香叶、八角、桂皮、葱结和姜片,大火烧开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干。

3. 肋排再次入锅,参加料酒,生抽,老抽,糖,冰糖和泡好的乌梅(连水一起),水少可再加点热水。

4. 汤汁烧开后转小火慢炖30分钟,再转大火收汁即可。


四、【蛋黄南瓜蒸排骨】

不煎不炸,只要蒸一蒸,简略且不失甘旨。南瓜粉糯甜美,排骨口感鲜嫩,汤汁中倾入了咸咸的蛋黄,看着它,嘴里想念着:就差一口白米饭了~


做法:

1. 排骨泡出血水后洗净沥干,加料酒、生抽、蚝油、黄豆酱和白糖,用手抓匀,腌制20~30分钟。

2. 南瓜去皮去籽,洗净,切块;咸鸭蛋对半切开,用勺取出蛋黄后碾碎。

3. 锅里加少量油,放入咸蛋黄煸炒顷刻,参加南瓜翻炒,使其均匀地裹上蛋黄。

4.取盘码入炒好南瓜和排骨,浇上腌排骨的汁,放上姜丝。

5. 锅中清水煮沸,放入南瓜排骨,中大火蒸18~20分钟。

五、【三鲜蒸排骨】

蒸出来的排骨滋味更鲜美,肉的口感也更软嫩。这道三鲜蒸排骨也很值得推荐!排骨腌好,上锅一蒸就行,制品色泽鲜红诱人,吃起来鲜香浓郁,好吃!秒光!


做法:

1. 排骨焯水后捞出冲净沥干,加生姜丝、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制1小时。

2.鲜笋、鲜蘑菇、火腿切片,将它们都铺在盘底。

3. 码入排骨,腌渍排骨的汁水浇在上面,冷水上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤出汤汁,汤汁加水淀粉勾芡浇在排骨上即可。

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