法国美食家布里尔特-萨瓦林(1755-1826)说:“一个真正的暴食者，就像一个征服者，从来不会被痛苦所感动。”甚至在18世纪，西方食品工业还迷信地认为，最初被残忍杀害的动物味道最好。当时，这种处理很受欢迎:烧红的铁棒被扎进猪的身体，肉会变得又甜又嫩。把活鳗鱼直接扔进火里；把怀孕的母猪踢死，把牛奶和胎儿混合在一起煮。活鹅拔掉它们的羽毛，在上面倒黄油，然后直接烤它们...

罗马时代对美食的追求甚至更加荒谬，使得暴力成为饭前的“开胃酒”。一些宴会主人在餐桌上处决囚犯或安排角斗士为生死而战。他们确信，这种刺激极大地促进了人们的食欲。然而，这种做法的成本非常高，很少有富人能负担得起。大多数人让客人仔细观看第一批慢慢死去的活食物，如鳗鱼。它们被密封在玻璃瓶中，慢慢窒息而死。挣扎的过程让客人们大饱眼福。或者浸泡在醋里，死得更惨，也更具观赏性。

现代科学研究已经证明，如果动物在死前受到良好的对待，肉的味道会更好。因为体内的糖原会分解肌肉，当动物剧烈挣扎或极度恐惧时，糖原会迅速被消耗掉，肉的品质会变得坚硬和涩涩。