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梅酒

2019-03-28 09:59:50 作者:

上次跟大家说要酿青梅酒,于是留言和群里,天天都有人在催我:菜菜,我青梅都买好了,你什么时候才做啊?

青梅酒_1

我也很着急呀!青梅季极短,一不留神,梅子就下市了。所以也天天盯着,唯恐错过了。

趁着梅子新熟,赶紧酿瓶青梅酒。多余的青梅也不浪费,做了瓶青梅酱,拿来当酱入菜都超棒。

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用青梅酿酒听起来挺诗意,做起来却异常简单。

青梅、冰糖、烧酒,简单几样材料,按比例放进酒瓶里,剩下的一切,交给时间。

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等天儿热了,青梅酒也就酿好了。

梅香扑鼻,口感酸甜,阳光肆虐的午后,在阳台凉津津小酌一杯,人就迷迷糊糊睡过去。

青梅酒_4

青梅酒口感好,还美容减肥,是一种非常适合女生喝的果酒。

菜菜这次酿了两大瓶,3个月后的周末,我都打算醉醺醺的过了,你呢?

[ 食材 ]

青梅、黄冰糖、白酒

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-  菜菜tips -

1.青梅挑选绿色、果肉硬实的,用太熟或者带伤的梅子会使发酵后的酒变浑浊哦。

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2.用29度-45度左右同品牌的白酒来泡,我用的是40度的。青梅:冰糖:酒的比例=1:0.5:1,喜欢较甜口味的小伙伴,也可以把冰糖的比例加大到0.7。另外冰糖用黄色大块的黄冰糖最佳。

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3.青梅酱熬到粘稠,就可以趁热装到玻璃瓶中,盖紧。

把瓶子倒扣放到凉透,这样瓶子可以保持真空状态,便于保存。凉透后放冰箱,开盖后一月内吃完,未开盖的可以保存三个月哦。

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酿酒多出来的青梅,菜菜也没浪费,顺手做了瓶青梅酱。留住了梅子芬芳的梅酱,味道酸甜清新,无论是拿来抹吐司,还是泡水喝,都香甜又消滞,可真是个好东西呢。

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最妙的是拿来入荤菜,既解腻,又多了一丝梅子的果香。像上次菜菜做的梅子排骨,好吃到炸天

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梅子酒泡好了,总会忍不住天天去看酒瓶。看着梅子一点点变黄,果肉皱皮,果汁和酒交融。期待时间过得再快一点,再快一点。

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