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这家中国最“奇葩”餐厅如何赚年轻人钱

2018-12-16 21:37:49 作者:迷迷

90后是一个个性鲜明的一代。我曾经问一家大公司的人力资源经理,90后和80后有什么区别。他说90后是一代消亡的娱乐。  

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这是饭店的广告。这也是我们今天谈论的公司,水产品。这个广告来自江苏地区的一个商店广告。  

事实上,看过这些广告后,你也许会意识到这是一家主要针对年轻人或90后人群的餐厅。事实上,它也是一个新品牌。它在2013年9月开了第一家店,但随后在8个月内创下了52家店的纪录,也就是说,一家冷杉。豪斯。你知道,90后的人群并不那么容易取悦。以前,我们的节目介绍了海底捞,一个服务冠军,和奶奶的家,这主要集中于快速时尚的概念。但是,如果海底捞和奶奶正在创新食品和饮料,那么水货正在破坏三种观点。  

我曾经给杭州的一个朋友打电话问她对水产品的看法。当她张开嘴时,她吓了我一跳。哦,水上物品,我们经常去那里玩。注意她说的是玩,不是吃。  

其实,我第一次听说这家餐馆是贾国龙,西北仙面村的老板。我问他:过去两年,互联网并没有改变餐饮业。他说:最具破坏性的餐厅是一个叫水绵的餐饮公司。  

近两年来,中国餐饮业出现了许多创新。各个餐厅的实践有相似之处,比如非常重视餐厅的设计和装饰的时尚感。当然,也有它们自己的独特之处。例如,当谈到水运商品时,很多人也会说它是第一批圆顶。没有餐具的tic餐馆,就是说,吃饭可以抓,没有餐具等等。但事实上,它只是水货的破坏性皮毛。我们还得回到钱上。我认为这家餐馆真正的优势在于它知道如何在1990以后赚钱。你知道,未来一定属于90年代以后。你想听听这种理财规则吗  

为什么我们说海鲜是一个属于90后的餐馆80后不能走吗不,我是说,只要海鲜餐厅一进来,90后的文化就无处不在。那么90后的文化是什么呢  

让我们从餐馆的名字开始:海鲜。问问你自己,如果你开了一家餐馆,你敢说出它的名字吗一般来说,餐馆应该宣传自己是正宗的、祖先的。但是,不需要水货。水运一词的起源是指早期的走私者为了避开关税等原因,将外国船只运输的货物用塑料袋封存,放入约定的浅海,然后用船将货物从陆地运到目的地。水运货物不是假的。但这有点违法,所以这个词本身就意味着有点不羁和不寻常。  

这可不是90后所希望的。这个名字容易记住,容易传播,而且新颖。你会发现水货的原意不是走私货物,也可以是餐馆,不符合新闻业,人们咬狗是新闻。同时,这是也符合餐厅的主题,那里的主要海鲜是加勒比海盗雕像,门一进来,海盗就觉得有破坏力,但很侠义。  

因此,品牌海鲜,从诞生开始,从名字上自然的颠覆基因,这一刻,就有了90后最受欢迎的眼光。  

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说到这里,我们首先简要介绍一下水运货物的起源。水运货物实际上是湖南57度的一个子品牌,湖南的一个餐饮品牌。其定位起初是针对青少年市场的,海鲜母公司都乡57家在餐饮创新方面也有许多良好做法。例如,让厨师向顾客跳舞。这种观念最早出现于57年的都乡,但海鲜的颠覆性和娱乐性更强。  

在市场宣传的早期阶段,水性商品主要是关于无餐具餐厅的概念。事实上,这个概念是进口产品。在美国已经有类似的餐厅品牌。水运货物起火后,出现了许多模仿者,比如StartBar,也是一家没有餐具的餐馆。然而,水运货物的市场吸引力至今没有下降。为什么我们来这里是想探究其深层原因。在我看来,无餐具餐厅的概念只是一个引人注目的入口,但是还有更多的方法来创造品牌轰动。最重要的是,90后打球的方式。  

如果这是你第一次去水上餐厅,也许你会觉得有点吵。这种噪音不是由餐馆的流行引起的,而是由侍者引起的。服务员有三个字。我想加个报价,原因后来又说了。在水产餐厅里,当供应食物时,我们一起喊道:水产品来了,太好了。与其吃什么菜,不如吃什么菜。那种叫喊,海底捞,这种尊重的服务就是全部。与众不同,直接来说,我感觉自己有点像在职场上的每个人一起看球,有点开玩笑。  

不仅如此,在水上货柜里,我发现服务员不仅是年轻人,而且是性格活泼的年轻人。例如,他们在工作之余会自画像并开玩笑。餐厅允许吗如果领班看到了,他会批评员工。但是他们也会给顾客拍照,和他们聊天。甚至当我遇到一个吃饭的女孩时,我说你的帽子很好笑,借给我是因为水产餐厅的帽子是红色的螃蟹帽。它很可爱。一位女服务员递给她帽子,给她和她的同伴拍了照。  

众所周知,每一代人都不同于每一代,但90后却是个性杰出的一代。我曾经问过一家大公司的人力资源经理,90后和80后有什么不同。他说:90后是从娱乐到死亡的一代。如果你走上一步,就像玩一个游戏。  

用户体验也是如此,服务也是如此,水货和海底捞完全不同。海底捞的服务人员通常来自三线或四线农场。很多时候他们尊敬顾客,并把他们当成上帝。你说你可以和我们一起玩。他们不敢,但是90后不需要你把他们当作神。他们只是需要你加入他们。  

有了这个想法,其他的水产品做法,例如在餐馆表演,掷骰子和选择菜肴,基本上是相同的,这样90后就可以玩耍,移动和跳跃。  

一旦90后活动开始,运动量增加,他们能少吃点吗你不必担心周转率或单价。  

在报道水运商品时,很多人都在强调餐厅开张的速度,非常快,8个月内开张了50多家餐厅。这家餐厅的创始人野心勃勃,喜欢疯狂扩张,不是吗这家餐厅的创始人尚刚曾经说过,他准备了两年来开第一家水产品。  

事实上,水运商品诞生的时机也不好。好事是当高端餐饮业寒冷,中国餐饮业正在寻求创新和变革时,坏事是一些快餐店在水运货物之前已经走出了一些新的道路。例如例如,人们普遍开始重视装饰设计,想要在别人的创新的基础上继续创新,其实很难。  

但水产品实现了这一目标。我们首先要看设计。在这里,我们不得不提到陈琳,水上餐厅的设计师。不言而喻,这个设计师有一个特点。他坚持认为每件作品都应该是他自己的创作,他必须亲自参与每一个项目。二十多年来,他一直坚持用手绘画,对精致生活美学的追求得到了充分的发挥。  

所以它可能有点抽象。他设计的餐厅有什么特色大多数人去餐馆拍照,主要是为了洗碗。但是在水族餐馆,有更多的照片可用。墙上的装饰物和一些特别有趣的器具的产品被拍照,然后上传到网上,形成传播或甚至一个话题。作为年轻人的餐厅,灯光、墙壁、材料、门和整体气氛都必须足够强烈。对于90后的一代人来说,吃一顿美味的饭菜算不了什么,自画像会让他们更有声望,所以餐厅要为他们提供自夸的材料,而不仅仅是食物材料。  

如果你仔细看看海鲜餐厅的菜单,你会发现其实很简单。菜肴可分为两类。小吃是一大类,海鲜锅是一大类。前者适合两三个人聚在一起,尤其是单身狗。后者适合一群人一起吃饭,活泼。我们过去常谈论快餐店,强调它们既便宜又划算。但是为了现实起见,价格也是合理的。海鲜餐馆不便宜。以小吃为例,奶酪烤圆北,一共两片,29片5片,一共三串烤猪肉,是29片5片。  

这个价格,如果你在路边吃海鲜摊,也许你可以吃更多,但在这里,在快乐的音乐和摇晃灯光的影响下,尤其是当你的女朋友坐在对面,你羞于说贵吗  

首先,选择海鲜作为海鲜的主品牌,实际上避免了中餐标准化的困难。味道问题可以通过调味来解决。因此,供应链中的水产品可以更容易地选择标准化的食物,这些材料的困难在于采购,而不是烹饪。所以有些不是厨师,而是炒手。他们可以在不复杂的训练后去上班。  

这可能是海鲜和其他快餐店最大的区别。当其他餐馆在考虑如何在不亏本的情况下既便宜又便宜时,海鲜餐馆却在赚大钱。为什么,因为他们赚了90后的钱,然后问为什么,因为90后的父母都是60后的。  

许多人在分析90后这一代的特点时都指出了这一点。这是改革开放后出生的金钥匙一代。他们的父母为他们创造了良好的物质基础。他们对生活的态度更多地是关于个性的释放和生活色彩的多样化。  

在某种程度上,水产品是这样一个为90后一代定制的爆炸性产品,只要他们高兴,钱就不成问题。  

水产货物母公司为57杜乡集团。董事会主席是王正荣,她被称为行业创新女王。她对90后一代有如此的洞察力:  

从卧底时代到卧底时代,90后是开放的、反叛的,厌倦了传统和礼节。他们需要颠覆性的、专横的餐馆来放松自己,宣传时尚和品味。从满足需求到超出期望,我们可以动动动顾客的嘴巴。  


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