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醉虾最好吃的四种做法 吃醉虾会有寄生虫吗?

2017-08-11 10:52:44 作者:超人

醉虾想必很多上海浙江一带的人都吃过,醉虾应该算是一道比较特色的名菜了,醉虾的做法其实也比较简单,选取新鲜的活虾放入盛满酒的容器之中满满腌制,等虾“醉”了之后就可以搭配酱料食用据说非常鲜美,但醉虾被当作中国十大禁菜也不是白叫的,生吃也是有一定风险的,可能会因为虾携带的寄生虫而染病。

醉虾:中国十大禁菜之一

醉虾最好吃的四种做法 吃醉虾会有寄生虫吗?

醉虾是一道特色传统名菜,也是中国十大禁菜之一,顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。

醉虾的做法有什么?

醉虾最好吃的四种做法 吃醉虾会有寄生虫吗?

做法一:

食材:

鲜活虾500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块

步骤:

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

醉虾最好吃的四种做法 吃醉虾会有寄生虫吗?

做法二:

食材:

鲜虾、枸杞、黄酒适量、糖3克、蒸鱼豉油8勺、调味汁1勺、青椒1/3个、红椒1/3个、姜10克、陈醋1勺、蒜10克

步骤:

1、鲜后虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。

2、 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。

3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。

4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。

醉虾最好吃的四种做法 吃醉虾会有寄生虫吗?

做法三:

食材:

鲜虾、二锅头、红方腐乳汁、生姜、4勺生抽、2勺糖

步骤:

1、买回来的白虾洗净,有时间可以把须子剪掉;

2、洗净沥干倒入容器中,倒一小瓶二锅头(或其他高度数白酒),大概液面到大半容器即可;

3、合上盖子,摇晃一下,静置半小时左右,放进冰箱口感更佳;

4、下面开始做酱汁,最重要的就是红方腐乳汁啦。把生姜切碎;

5、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,两勺糖,生姜末,最好可以重一点,不要怕咸,倒进虾里以后味道会淡很多;

6、半小时后把酒倒掉倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!

醉虾最好吃的四种做法 吃醉虾会有寄生虫吗?

做法四:

食材:

鲜虾、食用油、姜、香葱、鸡精、黄酒、蒜、辣椒、白糖、酱油、醋、十三香、麻油、干辣椒

步骤:

1、切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒;

2、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线;

3、用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净;

4、干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许;

5、把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身腌渍2小时左右,记得盖上盖子,不然虾会跳出来;

6、腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末;

7、锅内加适量食用油烧热;

8、摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可上桌。

注意事项:一定要用新鲜的活虾,不新鲜或者是死虾千万不要购买,还有吃醉虾最好在半小时内消灭掉。

醉虾有寄生虫吗?

醉虾最好吃的四种做法 吃醉虾会有寄生虫吗?

美食虽好但也不要不顾自身的安全,醉虾基本上等同于生吃,我们都知道海鲜本身多多少少都会携带有寄生虫,不管是哪一种虾生吃都有可能致病,轻度感染着会出现食欲不振、腹胀、腹痛等症状,严重的可能会出现肝硬化、黄疸、贫血等,儿童患者会影响发育甚至引起侏儒症。

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