鹅肠做菜或者是在火锅里应该是经常用到，尤其在火锅里鹅肠是一个很好的食材，不过鹅肠有一个做法在中国却是禁菜，在禁菜排行榜中有一道脆鹅肠以其十分残忍的做法被无数人抵制，脆鹅肠选取的材料都是新鲜的活鹅，将活鹅的肛门划一个圈然后用食指插入旋转用力向外拔出就能取到新鲜的鹅肠，脆鹅肠的做法分好多种，但由于整个过程十分残忍并没有人想要为了一道菜而残忍的对待一只活鹅，更何况脆鹅肠已被列入中国十大禁菜之一。
中国十大禁菜之脆鹅肠：
脆鹅肠是中国民间的一道菜，由于其做法残忍，被列入中国十大禁菜，鹅肠是从肥美的活鹅，用小刀从肛门划一圈，然后将手指从活鹅的肛门内旋转再用力向外拔出来，这样保证鹅肠的新鲜，但是这个取鹅肠的过程对于活鹅来说简直是噩梦。一道脆鹅肠可能需要活取1-2只活鹅的肠子来做材料。当然不建议这个菜。
脆鹅肠的做法有哪些？
1.经典做法：
（1）鹅肠摘选后将其洗干净，然后放入沸水迅速烫一下，再捞起来沥干水，装盘。
（2）炒锅上火，放油烧热，投入红辣椒丝炸一下，趁热倒在鹅儿肠上，加入精盐，白糖，醋，花椒粉，味精，拌均匀即成。
2.普通做法：
1.将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后，入六成热的油锅中拉油后后倒出，待用。
2.锅内下少许余油，将洋葱粒，蒜末、生姜末放入锅中炒香，放入鹅肠，加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油，香红油快速翻炒至香透出锅即可。
3.其他做法：
1.将脆鹅肠切段、用六成热的植物油炒至五成熟，出锅待用。
2.将生姜丝、干椒、味精、酱油、牛肉酱，放入锅中热炒，放入鹅肠，加热，放入蒜片出锅即可。
所有脆鹅肠的制作关键都在于脆鹅肠过油的时间不宜过长，这样才能保持脆鹅肠的脆度。