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土豆放雪柜储存既然会产生致癌物质

2016-03-16 19:24:59 作者:超人

很多民众喜欢把食物放入雪柜保存,将食物放入雪柜内保鲜,并非金科玉律,一些食品放到雪柜里储存可能会产生负面作用。

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英国食品标准管理局(FSA)就建议民众不要将土豆放入雪柜保存,因土豆经冷藏后再烹调,可能会产生致癌物。

FSA指,土豆冷藏时,内含的淀粉质会转化成糖分,用雪藏过的土豆烤焗或油炸,会将内里的糖分结合氨基酸天冬酰胺(Amino acid asparagine),产出丙烯酰胺。

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丙烯酰胺是什么:通常用于造纸、塑胶及食物包装中,目前以老鼠作测试的实验中显示,丙烯酰胺与多种癌症有关,不过尚未有人体测试。FSA建议民众不要把土豆放入雪柜,应存放在通风干爽的地方。

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